Aujourd’hui à la retraite, Jacques Paul a fait toute sa carrière à l’Université d’Aix-Marseille, où il a été maître de conférences en histoire médiévale. Ses collègues ont récemment édité un recueil de plusieurs de ses articles sous le titre Du monde et des hommes. Essais sur la perception médiévale (Publications de l’Université de Provence, 2003). Il reste toutefois, pour des générations d’étudiants, l’auteur de l’Histoire intellectuelle de l’Occident médiéval (A. Colin, 1973), manuel plusieurs fois réédité.