Désormais à la retraite, Louis Cardaillac a été professeur de langue et civilisation ibériques à l’Université Paul-Valéry de Montpellier. Après sa thèse Morisques et chrétiens : un affrontement polémique, 1492-1640 (Klincksieck, 1977), il a consacré ses recherches à l’Islam d’Espagne et dirigé Les morisques et l’Inquisition (Publisud, 1990) ainsi que L’Espagne des rois catholiques. Le prince Don Juan, symbole de l’apogée d’un règne, 1474-1497 (Autrement, 2000).