Le canon de la messe est la partie de l’office, qui, lors de la célébration de l’Eucharistie, débute après le Sanctus et dure jusqu’au Pater noster ; elle contient les paroles sacramentelles et des oraisons. Le terme de “ canon ” désigne également l’œuvre législative d’un concile, source essentielle du droit canonique aux XIIe-XIIIe siècles.
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